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黄浦区一老字号遇上新零售

2019/1/21 9:48:46 来源:上海电视台 选稿:费扬

  最近的一段时间,上海的一些中华老字号动作不断,有的开始尝试外卖而有的则通过大数据研发出了网红爆款产品。

  日前,杏花楼将旗下80家门店搬上了外卖平台,50多种上海特色中西糕点开始接受外卖下单。杏花楼食品餐饮股份公司总经理助理智静表示,外卖平台的顾客年龄总的来说比门店的顾客更加年轻。几天下来,生意好的门店接到了将近100个外卖订单。不过这家中华老字号企业依然有着自己的小坚持——现做的餐点不做外卖。智静表示,打包里面,口感肯定会有所下降,在品牌定位上我们是坚决不做餐点的外送服务。

  相比之下,同为中华老字号的大富贵拥抱互联网的节奏显得更加彻底。早在2017年4月,大富贵就试水了外卖,并且把全部餐点都搬上了互联网。通过大数据的分析,大富贵不断调整运营策略,应变施策,上线的产品从100种缩减到目前的40种左右,反而提升了门店的运营效率。上海大富贵酒楼公司营运部经理田晟磊表示,平均下来,大富贵去年一年外卖做3600万左右,占整个营业额的10%,完全超出我们的预期。

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